資料下載 西廚房、西點房領(lǐng)班崗位職責(zé).doc
【管理層級】
直接上級：西廚房廚師長
直接下級：西廚房廚師
【崗位職責(zé)】
督導(dǎo)本班組廚師，優(yōu)質(zhì)、高效完成菜品的制作。
【工作內(nèi)容】
1． 檢查本班組廚師儀容、儀表、衛(wèi)生及出勤情況。
2． 按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
3． 按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)提貨。
4． 按照操作規(guī)程加工制作菜品，并督導(dǎo)本班組廚師的日常操作。
5． 保證本班組使用設(shè)備、設(shè)施的清潔完好，保持本班組范圍的清潔衛(wèi)生。
6． 本班次結(jié)束后，做好與下一班的交接工作，營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。
7． 定期對下屬進行績效評估，向廚師長提出獎懲建議，并實施對本班組廚師的技術(shù)培訓(xùn)。
8． 完成行政總廚分派的其他工作。
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